<<<<Tillbaka

Johansfors egen Sillmästare,
Bergmans Sillinläggning a´la carte.
Denna sillinläggning är något utöver det vanliga.

Sill:
ca 14-15 filéer salt sill (en spann)
Lagen:

2 grader på flaskan av perstorps ättika
Vatten (totalt med ättikan 5 dl)
6 dl socker
2 medelstora Morötter
2 medelstora gul lök
ca 25g hel vitpeppar
ca 25g kryddpeppar
------------------------------------------------
Gör så här:
Vattna ur sillen 10-12 timmar
Blanda ättikan, vatten i en lämplig
skål (bunke) skall bli 5dl totalt vatten & ättika,
Häll i sockret vispa om tills sockret har smält.
Skiva morötterna (tunt) samt löken i strimlor,
(strimlorna och morötterna är en höjdare att lägga
ihop med ägg & sill på en macka bottnad med kaviar).
Krossa vitpeppar, Kryddpepparn grovt med en mortel.
Lägg i krydderna, morötterna och löken i lagen.
Skiva sillen som ni vill ha den.
Vänd ner sillen i lagen försiktigt.
Täck med lock eller gladpack.
Låt stå i 4 dygn, rör om varje dag försiktigt.
(Det går bra att halvera sillmängden, om man vill
lägga in resten av filéerna senare. Men var noga med
att halvera ingredienser, vatten & ättikan.
)